En lektion i perfektion! eller bara en dröm?

Jag hade egentligen inga förväntningar och blev verkligen glatt överraskad! När jag fick se dokumentären: "Dox 10 år: "Jiro dreams of sushi", Amerikansk dokumentär från 2011". Jiro Ono var  85 år (nu 94 år) och är SUSHI-MÄSTARE. Här måste du beställa plats minst en månad innan. Det kostar minst 12.000 sek per plats och det finns 10 platser.

Jag har nog svårt att ta in på vilken nivå denna mästare ligger. Hans restaurang har 3 Michelin stjärnor, vilket inte kan ses som förvånande.

Matskribenten Masuhiro Yamamoto berättar: -"Jag har sedan tidigare gett ut restaurangguider. Jag är den som smakat på mest sushi, soba, tempura och ål av alla i Tokyo. Av de hundratals sushibarer jag har provat är Jiros den mest lysande".

"Jag har mött många självkritiska kockar men Jiro överträffar dem alla. "Skalar man av någonting enkelt återstår det essentiella" (Jiro Ono) Varje sushibit är enkel. Han är disciplinerad och tänker alltid alltid på morgondagen. Han nöjer sig aldrig. "Kan det bli lite godare, kan jag bli lite duktigare?" Dygnet runt tänker han så. Nu också. 


"För att vara ypperlig bör en kock uppfylla fem kriterier:
För det första man vara seriös. Man ska alltid göra sitt allra bästa.
För det andra ska man ha ambitionen att ständigt förbättra sig.
För det tredje: renlighet. Får man inte ett renligt intryck tror man inte att maten blir god.
Det fjärde är kurage. Kocken ska inte lyssna på andra, utan gå sin egen väg. Han ska göra som han själv vill.
För det femte ska en duktig kock vara lidelsefull.
Jiro är en perfektionist som uppfyller alla fem kriterier.

Jiro Ono: "När man väl har bestämt sig för ett yrke måste man satsa allt. Man måste älska yrket och ge sig hän. Om man bara ser hinder kan man inte utföra arbetet ordentligt. När man bestämt sig ska man lägga manken till och göra sitt allra bästa. Det leder till framgång och att man kan bli någon värd att hedras. 

Du kommer inte bli besviken om du tar dig tid att se denna dokumentär: "Jiro dreams of sushi"!